【探秘青海】锦绣贵南 探寻针尖上的艺术

时间:2021-09-17 01:53:55来源:九奴网站大全 作者:平原绫香

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杨老六熏鸡拒绝使用任何添加剂,青海从宰杀、青海整形、搭色、熏制等,秉承传统工艺,规范操作流程,并搭配多种传统中草药,使用百年循环老汤精制而成,具有肉烂骨酥、色亮形美、营养丰富等特点,不仅可以滋阴补阳,而且是健脾滋胃之佳品。来到郑州后,锦绣特别从老家带来了百年老汤,依旧能让郑州市民品尝到正宗的熏鸡味道。

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熏鸡与烧鸡最大的区别在于,贵南传统的烧鸡在烧烤时与烹饪道具直接接触,贵南这样一来就会导致鸡肉受热不均匀;而熏鸡则不同,熏鸡受到多种香料的全方位熏制,在熏制时气味不外露,并且保存完整的整鸡形态,把美味锁进鸡肉中,真的是吃一口,就能感受到没有人间烟熏味,只有人间至美味。我们不仅在卖鸡,针尖更是在传承文化遗产。杨老六熏鸡传承百年历史,艺术杨老六已经70多岁高龄,他的熏鸡被周口市、郸城县两级政府认定为非物质文化遗产。

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作为第四代传人,探秘探寻杨老六的儿子杨学飞做熏鸡也已有20余年,从小耳濡目染,完全掌握了熏鸡的精髓。杨学飞说:青海希望熏鸡能在我这里发扬光大,也会继续把美味传递给更多人。

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作为传统味道传承人,锦绣他秉承古法,用匠人精神做好每一只鸡。

据悉,贵南杨老六熏鸡将用直营模式继续拓展分店,最大程度保证熏鸡的口感和价位。整车一体式的环抱设计,针尖极尽纤薄的色彩搭配,轻量化的材质选择,悬浮式的空间打造。

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